受け継がれる、石川の宝

登録無形文化財として「加賀料理」が認められたことは、長年抱いてきた私たちの思いが、ようやく結実したものです。

私たちは、時代の流れやお客様のニーズに合わせ、提供するサービスを変化させながらも、加賀料理の「わざ」を大切に守ってきました。

私たちの使命は、新たな学びを求めて不断に自己研鑽に努めるだけでなく、この地に育まれた本物の食文化を守り、後世にしっかりと伝えていくことです。

そうした観点から、当保存会では、会長である私が先頭に立ち、関係者の皆様と力を合わせ、担い手の育成や加賀料理の魅力の発信などに取り組みます。