この度加賀料理技術保存会では、令和8年10月4日（日）に小松市のこまつ北電ホールで、石川県・京都府連携事業登録無形文化財フォーラム「加賀料理×京料理─伝統を未来へ─」を開催いたします。

 料理、器、しつらえ、もてなし。
 加賀百万石の歴史と文化に育まれた「加賀料理」は、総合芸術ともいえる食文化です。昨年12月に国の登録無形文化財となった「加賀料理」と、先に登録された「京料理」。そえぞれの土地の風土や歴史に育まれ、今日まで大切に受け継がれてきた二つの食文化が、石川県・京都府連携のフォーラムで出会います。
料理人によるトークショーや盛り付け体験、主人と女将によるパネルディスカッション、ペアリング体験などを通して、料理文化の奥深さに触れてみませんか。

■ 開催概要

日時：令和8年10月4日（日）◆12:30会場 ◆13:00開演（15:00終演予定）
場所：こまつ北電ホール（小松市日の出町1丁目100番 ウレシャス小松2階）
主催：石川県・加賀料理技術保存会
後援：北國新聞社
定員：500名
申込：事前申込制（応募多数の場合は抽選）
参加費：無料（ペアリング体験のみ有料）

■ フォーラムプログラム

13:00 式典
13:30 トークショー「家庭で楽しむ和食の知恵」
    ◆ゲスト／笠原 将弘 氏（日本料理「賛否両論」店主）
14:10 パネルディスカッション「次代の担い手が語る加賀料理・京料理の未来」
    ◆ファシリテーター／松村 玲郎 氏（MROアナウンサー）
    ◆パネリスト／髙橋 義弘 氏（瓢亭15代目当主）
           大友 佐悟 氏（大友楼8代目当主）
           鍔 裕加里 氏（つば甚17代目女将）
           梶 あい子 氏（日本料理梶助女将）

■ 体験プログラム①

14:10 盛り付け体験（親子プログラム）
    ◆内容／講師による盛り付けの考えを説明いただいた後、実際に盛り付け体験をしていただきます。
    ◆講師／笠原 将弘 氏（賛否両論）
        梶 太郎 氏（日本料理梶助）
    ◆対象者／小・中学生及びその保護者
    ◆定員／30組60名
    ◆参加費／無料

■ 体験プログラム②

15:15～15:55 ペアリング体験
    ◆内容／石川県を代表する発酵食品2～3品と、南加賀の4酒蔵が醸す日本酒とのペアリングが体験できます。
        実際に味わいながら、石川が誇る発酵食と日本酒の奥深い魅力に触れていただきます。
    ◆講師／森 泰二 氏（料亭まつ家）
        東 祐輔 氏（東酒造）ほか
    ◆定員／60名
    ◆参加費／2,000円
    ※日本酒を提供するため、20歳未満の方は参加できません。
    ※飲酒後の自動車・自転車等の運転はできません。公共交通機関等をご利用ください。
    ※食物アレルギー等への個別対応ができない場合があります。

■ フォーラム・体験プログラム申込方法

【フォーラムとパネルディスカッション、盛り付け体験の申込はこちら】
https://e-ve.event-form.jp/event/139817/kagaryourisympo
【ペアリング体験の申込はこちら】
https://e-ve.event-form.jp/event/141008/pairing-taiken

◆申込締切／令和8年9月18日（金）
※令和8年9月25日（金）頃までに当選の方のみ、フォーラム・体験プログラム参加の可否を申込代表者宛てにメールで連絡します。

■ フォーラム・体験プログラムに関するお問い合わせ先

加賀料理技術保存会（info@kagaryori.jp）